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【壮丽70年 · 奋斗新时代】尉犁将馕打造成富民的特色大产业

来源:丝路楼兰网 发布时间:2019-05-21

4月18日,在馕文化一条街,艾孜买提·吐乎提在打馕。

 

丝路楼兰网全媒体讯 (纪晓贞、倪菁菁) 维吾尔族有句俗语:“可以一日无菜,不可一日无馕”。馕是极富新疆特色的食品,已经成了新疆的“美食名片”。可别小看了这些馕,如果把它们由小做大,由弱变强,着力壮大其产业化发展之路,也一样能做成富民产业,成为一把带动群众发家致富的“金钥匙”。

尉犁县以“馕”为突破口推动特色餐饮产业发展,并带动文化、旅游等相关产业发展。小油馕登上了大舞台,打造大产业,促进大民生。

从餐桌走向市场

1972年,随着新疆的文物考古工作者在吐鲁番的阿斯塔那古墓中发现残馕以来,馕在新疆的历史可以追溯到两千多年前。

其中,尉犁小油馕以其独特的古法烤制工艺,一直延续着两千多年前的碱土坑、柴火烤制、手工制作,传承着最原始的味道,在全疆的馕文化中独树一帜。改革开放以来,随着市场经济的发展,小油馕逐渐从餐桌走向了市场。

但长期以来,由于没有统一标准,同品种的馕大小不一、形态各异,口感也各不相同,皆以小作坊的形式生产销售,销路始终打不开,馕产品一直走不出去。

2017年起,为解决标准不统一、销售零散、小作坊式生产等问题,尉犁县从“打响品牌、统一包装”上入手,由该县电商协会牵头,对全县打馕户和各类馕产品进行了摸底,取长补短,设立标杆,从面粉、清油等原材料到直径、重量等规格上进行了统一标准,成立专业合作社抱团发展。

合作社的建立,让尉犁小油馕的口感得到了统一。尉犁县电商协会还申请了“尉犁小油馕”“尉犁馕”原产地证明商标,并请专业公司设计了统一包装,实现品牌馕的标准化生产、营销及宣传推介等多个环节,大大提升了市场竞争力。

2018年8月18日,尉犁首届馕文化节的开幕,搭建了让世人了解尉犁特色馕产业、让尉犁特色馕产品走向全国乃至世界的平台。活动吸引了逾7万人次前来,包括小油馕在内的旅游相关收入突破2000万元。

昔日餐桌上的尉犁馕正以一种特殊的商品打入国内外市场,随着馕产品加工的不断创新,越来越受到众多食客的喜爱。

从零散走向集中

和面、饧面、加馅、装饰、烤制……4月18日,位于尉犁县馕文化一条街的达西库瓦提小油馕农民专业合作社里,23岁的打馕师傅艾孜买提·吐乎提一大早便开始不断重复上述步骤,一个个沾着芝麻、冒着香气的金黄色热馕被他从馕坑里钩出来,摆在展台上,很快便销售一空。

艾孜买提说:“每天至少要打三四百个馕,中午就差不多卖完了,我们还往超市送货,白馕和牛奶馕卖得最好。我现在每个月收入有5000元,我特别喜欢现在的工作。”

自今年2月开始建设以来,在这条集生产、销售、体验为一体的综合性馕文化一条街上,已有十余家打馕店入驻。

尉犁县电商协会秘书长阿布都拉·吾买尔江说:”建设馕商业街的目的,就是整合尉犁县县城周边零散的打馕点,集中形成一个规模,同时,也打造一个旅游景点来带动效益。目标是通过馕产业带动300多人就业,带动30个贫困户脱贫。对我们尉犁县来说,馕产业是创业就业、脱贫攻坚的一个新兴产业,我们需要通过发展馕产业来带动村里的富余劳动力的就业,保障他们在家门口就业。”

顾客于娟说:“以前,好多馕店都在路边卖馕,现在都集中到馕文化一条街了,我特意跑到这里来买,有时候来晚点都买不上。”

现在,大部分馕产品被集中批发到了集市或超市进行销售,还有部分馕产品经过统一包装后,销往了全疆及全国各地,线下零售只占总销量的其中之一,还时不时会有一“馕”难求的情况。

从线下走向线上

通过网络直播销售馕产品,让尉犁县红光村柴火馕农民专业合作社负责人谭相勇,成了当地小有名气的“网红”。

2018年,合作社成立之初,为了在保持原有味道的基础上,更好地适应内地顾客的口味,谭相勇在馕的保质期和口味上进行了探索改良,独立包装的干果馕、玫瑰花馕等一经上线,便大受欢迎,第一个月线上销售量达3.4吨,销售额突破77万元。

谭相勇说:“现在每天线上线下的销量平均能达到200单左右,每天合作社打的200公斤左右的馕,基本上都能销售完。”

近两年,尉犁馕通过电商引领、产业发展,逐步走上产品标准化、规模化、品牌化道路,销量大幅提升,农牧民通过发展馕产业得以增收。

为了鼓励电商加入馕产业,尉犁县推出了一系列优惠政策:可以申请自治区级电商创业孵化示范基地的项目资金;电商协会为从事馕产业生产、销售的电商企业提供成本价的“尉犁馕”“尉犁小油馕”包装,并为电商企业解决馕的食品生产资质及供货商;优先得到政府的资源对接、信用贷款、外出展示等服务……

目前,尉犁馕通过材料创新、包装创新,除了原有的品种以外,还有包括玉米馕、香豆馕、辣皮子馕等十多个新品种相继问世,整个馕产业焕发出勃勃生机,不仅解决就业,促进贫困户增收致富,还带动和促进了牛奶、畜牧、旅游等其他产业的发展。

据统计,截至目前,尉犁县共有86家打馕点,其中形成规模化的合作社8家,电商协会已与5家打馕合作社签订了商标授权合同及包装使用合同,对严格按照标准生产的、有需求的合作社提供统一的包装箱,致力于将尉犁县的馕打造成全疆馕产品的标兵。

责任编辑:党婷
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